Begini Membuat Rendang Sapi Nglendi Tanpa Ribet

Rendang Sapi Nglendi.

Kamu bisa memasak Rendang Sapi Nglendi menggunakan 27 bumbu dan 14 langkah. Begini cara menyiapkan masakan itu.

Bahan untuk Rendang Sapi Nglendi

1. Kamu perlu 1 kg daging sapi.
2. Diperlukan 2 L santan dari 2 butir kelapa yg tua.
3. Siapkan 3 batang serai.
4. Kamu perlu 50 gr lengkuas.
5. Kamu perlu 25 gr jahe.
6. Kamu perlu 2-3 iris kayu manis.
7. Siapkan 1 bungkus ladaku (merica bubuk).
8. Diperlukan 1 lembar daun kunyit.
9. Kamu perlu 3 lembar daun salam.
10. Diperlukan 3-4 lembar daun jeruk purut.
11. Diperlukan 3-4 butir kemiri.
12. Kamu perlu 1-2 bunga lawang.
13. Siapkan Secukupnya garam.
14. Kamu perlu Secukupnya minyak goreng.
15. Diperlukan Bumbu Kering.
16. Siapkan 3-4 butir kapulaga.
17. Kamu perlu 1/2 sdm jinten.
18. Siapkan 1/2 buah pala.
19. Diperlukan 1 sdm ketumbar (boleh bubuk).
20. Kamu perlu Bumbu Basah 1.
21. Siapkan 30 siung/150 gr bawang merah.
22. Kamu perlu 75 gr bawang putih.
23. Siapkan Bumbu Basah 2.
24. Diperlukan 150 gram cabai merah keriting (yg dihilangkan isinya).
25. Kamu perlu 150 gram cabai merah keriting (agak layu).
26. Diperlukan Bahan Sareh.
27. Diperlukan Parutan 1 butir kelapa sedang (tidak tua tidak muda).

Langkah-langkah membuat Rendang Sapi Nglendi

1. Pertama, buat bumbu sareh terlebih dahulu. Bumbu sareh adalah bumbu nglendi yg ada di rendang. Dibuat dari parutan 1 butir kelapa yg sedang kemudian sangrai kelapa, dan ketika sudah coklat masak, tumbuk/haluskan sampai mengeluarkan minyak. Sisihkan/simpan terlebih dahulu. Langkah ini membutuhkan waktu yg cukup lama..
2. Masukkan daging ke freezer, bekukan agar mudah utk dipotong tipis sesuai bentuk rendang yg diinginkan. Potong berlawanan serat agar daging empuk ketika dimasak. Cuci. Kemudian tiriskan. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Siapkan 2 liter air untuk memeras parutan 2 butir kelapa yg tua. Biarkan kental. Sisihkan/simpan terlebih dahulu..
4. Haluskan bumbu basah 1 (bawang merah dan bawang putih). Boleh menggunakan blender/alat penghalus khusus. Tapi lebih enak diuleg. Sisihkan. Serai, laos, jahe, digeprek halus..
5. Uleg bumbu kering: Kemiri disangrai terlebih dahulu, kemudian haluskan/uleg. Uleg ketumbar, kalulaga, jinten, ladaku (merica bubuk), dan kapulaga. Sisihkan.
6. Haluskan bumbu halus 2 = cabai merah keriting (150 cabai segar yg dihilangkan bijinya, dan 150 cabai agak layu yg dijemur terlebih dahulu selama 4-6 jam tanla dihilangkan bijinya). Boleh dihaluskan dengan blender atau alat khusus lainnya. Disarankan uleg saja supaya rasanya lebih enak. Sisihkan..
7. Panaskan minyak goreng. Pertama, tumis bawang merah yg sudah dihaluskan, tunggu sampai harum dan matang. Kemudian baru masukkan bawang putih yg sudah dihaluskan..
8. Masukkan kemiri sangrai yg sudah dihaluskan, jahe, laos, serai, daun kunyit, daun salam. Tumis sampai matang agar bumbu tidak bau mentah..
9. Masukkan cabai yg sudah dihaluskan. Aduk sampai matang. Masukkan bumbu kering (kapulaga+jinten+ketumbar halus), pala, buah lawang, kayu manis. Tumis matang. Harus matang.
10. Masukkan daging ke wajan. Aduk dalam tumisan sampai merata. Aduk sampai daging 1/4 matang..
11. Masukkan 2 liter santan. Aduk terus. Tunggu agak mendidih. Masukkan bumbu sareh yg sudah dihaluskan. Tambahkan 2 sdm garam. Untuk membuat rendang, tidak perlu ditambah kaldu atau penyedap rasa apapun ya :).
12. Panaskan dengan api kecil. Tunggu beberapa jam sampai kuah menyusut..
13. Koreksi rasa. Masukkan 3-5 lembar daun jeruk. Diamkan kembali beberapa waktu..
14. Bila kuah sudah menyusut, koreksi rasa. Daging dijamin empuk, ya Bunda. Bila sudah sesuai selera, segera hidangkan. Makanan ini awet dan bisa dipaketkan ke luar kota. Jadi bisa dikirimkan untuk orang-orang tersayang. Selamat mencoba :).