Gulai Kambing.
Kamu bisa memasak Gulai Kambing menggunakan 22 bumbu dan 10 langkah. Begini cara menyiapkan masakan nya.
Bahan untuk Gulai Kambing
- Kamu perlu 1 kg kambing boneless.
- Kamu perlu 3 sdm kecap manis bango.
- Kamu perlu 400 ml santan kara.
- Diperlukan secukupnya Garam (sesuai selera).
- Diperlukan Margarin dan Minyak goreng untuk menumis.
- Diperlukan Bumbu halus.
- Siapkan 1 bh bombay (atau 10-15 siung shallot).
- Diperlukan 3-4 sdm garlic oil (atau 5-8 siung garlic).
- Kamu perlu 3 bh lombok merah besar.
- Diperlukan 2 bh cabe hijau.
- Kamu perlu 2 ruas jahe.
- Kamu perlu 3/4 sdt kunyit bubuk (atau 3 ruas kunyit).
- Siapkan Rempah.
- Diperlukan 1 batang kayu manis/cinnamon (uk. sedang).
- Kamu perlu 2 buah bunga lawang/star anise.
- Kamu perlu 1 bh kapulaga/cardamom.
- Diperlukan 3 bh kemiri/candle nut.
- Diperlukan 2 bh cengkeh/clover.
- Diperlukan 1/2 sdt jintan/cumin.
- Diperlukan Bumbu kasar.
- Kamu perlu 1 batang serai/lemongrass, geprek.
- Diperlukan 3-5 Daun jeruk/lime leaves.
Langkah-langkah membuat Gulai Kambing
- Rebus daging kurleb 1 jam, sampai empuknya sesuai selera, tiriskan.
- Haluskan semua Rempah (bisa pakai blender atau food processor), sisihkan.
- Haluskan semua Bumbu halus, sisihkan.
- Potong daging kambing yang sudah direbus dan ditiriskan tadi sesuai selera.
- Siapkan panci/wajan besar, tumis bumbu halus dan bumbu kasar hingga harum.
- Masukkan rempah yang sudah dihaluskan, aduk hingga harum.
- Masukkan potongan daging kambing dan air secukupnya, aduk dan diamkan kurleb 30-45 menit.
- Terakhir masukkan santan, aduk terus kurleb 30 menit atau sampai empuk.
- Saya masaknya seperti masak rendang, jadi semakin lama diaduk maka semakin empuk, minyak santannya makin keluar dan makin endess...Selamat Idul Adha semuanya!.
- .